Ce cidre tranquille m’a envoûté!
Un de mes coups de cœur de cette année fut la cidrerie le Somnambule qui est située à Saint-Henri-de-Levis. Depuis 2016, Émile Robert et Ève Larouche Laliberté travaillent dans la création et l’établissement de leur cidrerie. En 2 ans, ils ont su créer des cidres qui se démarquent. Que ce soit des cidres de fermentation naturelle ou des cidres houblonnés, ils ne cessent de nous impressionner. Dernièrement, j’ai goûté à leur Blanc de pomme, ce cidre tranquille (sans effervescence) m’a envoûté. Embouteillé dans une bouteille de type Alsacienne et affichant 11% d’alcool, ce cidre est très loin des cidres très sucrés d’autrefois. Il est sec et rafraîchissant, avec des arômes de pomme et de fleur. C’est l’accompagnement idéal pour les mets asiatiques et les sushis. Leurs cidres se vendent à la cidrerie et dans les épiceries spécialisées. (Réalisation visuelle de Michelle Larouche)
