Accords bières et fromages 100% québécois pour Noël

Food and Wine Food Pairing
Le 3 December 2018

Le mois de décembre est rassembleur. On y célèbre la fin de cette dernière année avec des soupers entre amis et des brunchs en famille. C’est aussi un temps pour gâter nos proches avec de bons apéros.

Les vins et fromages y sont très populaires, cependant le vin n’est pas le seul breuvage à partager des similitudes aromatiques avec le fromage. La bière peut aussi nous offrir des accords harmonieux. Et quoi de mieux pour célébrer le temps des Fêtes que des produits locaux? Depuis quelques années, le Québec a su se démarquer par la qualité de ses bières et de ses fromages. C’est pourquoi aujourd’hui, je vous propose un accord bières et fromages 100% québécois.

Les fromages et les bières ont de différentes intensités.
C’est pourquoi je vais diviser mon plateau de fromages en trois catégories.

En premier temps, nous allons introduire les fromages frais, ou plus délicats. Nous parlons ici de brie ou camembert.

Fromage : Mont Saint-Mathieu de la fromagerie des Basques et la belle crème de la fromagerie d’Alexis de Portneuf
Bière : La Rivière blanche de la microbrasserie La Fabrique.

Ensuite, pour ce qui est du deuxième service, nous allons augmenter l’intensité en optant pour des fromages de type cheddar ou gouda.

Fromage : Le Cabouron de la fromagerie Blackburn et le Fontina de la fromagerie de L’abbaye Saint-Benoit
Bière : L’écume de la microbrasserie à l’Abri de la Tempête

Pour finir, nous allons travailler avec les fromages vieillis ou persillés.

Fromage : Bleu d’Élizabeth de la fromagerie du Presbytère
Bière : Dominus Vobiscum double de la microbrasserie de Charlevoix

Bonne dégustation!

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